Vişne ve kayısı suyu

Visne suyu  yapmak icin ramazan ayını gecireyim dedim ama visne kalmayacak diye sivadim kollari bu hafta..5kilo visne aldim.sapları ayıklanıp yıkandı.visnelerim cok güzel cıktı.2 kilo visneye 4,5 lt su ekledim.3 su bardagida seker.kaynamaya baslayinca yarım limon sıktım.rengini tamamen vermesini sagliyor.5 dk kadar daha kaynatıp altını kapattım.siselere doldurdum.kapatma aletiyle kapattım.daha önce tencerede kaynatıyordum.siselerin kapak contaları tam otursun diye.bu sefer bulasık makinesine düzdüm ve en uzun 70derecelik programında calıstırdım.oldu gibi umarım sorun cıkarmaz.kayısı olanıda 1,5 kilo kayisi yıkanıp cekirdekleri cıkarıldı.6 bardak su eklenip kayısılar kendini bırakana kadar pisirildi.kayısıların bir kısmı alınıp kalan kısmı blenderdan gecirildi.hepsini gecirince bize cok yogun geliyor.o yuzden bir kısmını alıyorum.damak zevki.6 bardak daha su eklendi 2 su bardagida seker eklendi.tekrar kaynatıldı siselendi..oglum meyve suyu cok seviyor..böylesi miss 😉😍

Fırın poşetinde soslu kanat

Malzemeler

800gr- 1kg arası tavuk kanat

Sosu için.

1 soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça (varsa biber domates karışık olabilir)
6 yemek kasığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı dolusu yoğurt
Tuz,karabiber,kimyon,tozbiber

Yapılışı:

Tavukları güzelce yıkayıp süzgeçte süzülmeye bırakalım.sosu hazirlayalım.soğan ve sarımsağı rendeleyelim.avcumuzda sıkarak suyunu çıkaralım.posasını kullanmıyoruz.diğer malzemeleride soğan sarımsak suyunun içine alıp karıştırarak sosu hazırlayalım.

Süzülen tavuk kanatlarını sosun üzerine aktarıp güzelce harmanlayalim.kabın ağzını kapatıp buzdolabında dinlenmeye bırakalım.ne kadar uzun beklerse o kadar lezzetli olur.bir gün önceden koyuyorum genelde.en az da 4-5 saat beklemeli.hatta bu şekilde hazırlayıp,fırın posetine dizip buzluga kaldırıyorum.hazır yemek oluyor.fırınla gitsin 😊

Tavuklar süre sonunda alınır.fırın poşetine dizilir.ağzı bağlanır.200derece fırına pismeye bırakılır.

Kaynamaya basladıktan 20-25 dk sonra çıkarıp posetin üzerini kesiyorum.posette biriken sulu kısımdan kasıkla alıp üzerlerine gezdiriyorum.kurutmamak çok önemli.lezzeti kayboluyor.kızarması için tekrar fırına koyuyoruz.

Kurutmadan kızarması için bir kez daha çıkarıp suyunu üzerine gezdirmek gerekebilir.kızarma durumuna göre bunu ayarlamalısınız.

Kızaran tavukları ilk sıcağı çıkana kadar dinlendirip servis tabağına alıyoruz.afiyetle..

Domates soslu kasarlı köfte

Malzemeler

500 gr kiyma
1 yumurta
2 dilim ekmek ici
1 sogan
Karabiber,kisnis,maydonoz,tuz

Sos icin.

2-3 domates
1 yemek kasigi salca
Tuz

Uzeri icin

Yesil biber
Kasar peyniri

Yapılısı

Köfte icin bir kaba kıymayı alalım.soganı rendeleyelim.ekmegi sütle ıslatıp elimizle sıktıralım.mıncıklayalım.maydonozu ince dograyalım.bol karabiber,kisnis ve tuzunu ekleyip güzel yoguralım.köfteyi önceden yogurup dolapta dinlendirmek lezzetini artıracaktır.istedigimiz büyüklükte köfteler yapalım.ocakta bir tavayı ısıtalım.yagsız sekilde köfteleri arkalı önlü mühürleyelim.bu esnada köfteden çıkan yağdan domates sos yaparken ekliyorum.lezzet arttırıcı olarak 😉

köfteleri bosluk kalmayacak sekilde bir fırın kabına düzüyoruz.

Simdi domates sosu hazirlayalim.domateslerin kabugu soyulup rendelenir yada kücük dogranır.tencereye az yag eklenir.yada dedigim gibi köfte yag bırakirsa ordan eklenir.salça kavrulur domatesler eklenir.tuz ilave edip pisirilir.

Sosu köftelerin üzerine gezdiriyoruz.üzerine köftelerin yarısına gelecek sekilde kaynar su ekliyoruz.üzerine yesil biber koyuyoruz.

200derece firinda kaynamaya bırakıyoruz.10 dk kaynamasi yetiyor sosun tekrar kivam almasi ve köfteye lezzet katması icin..

Sonra cikarip üzerine rendelenmis kasar peyniri döseyip eriyene kadar fırınlıyoruz.

Sıcak servis ediyoruz.

Patates püresi üzerinde servis muhtesem oldu.bilginize 😊

perişan kurabiye

 

Malzemeler

140gr. Margarin ve ya tereyağ (yumuşamış)
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı şeker
Yarım su bardağı pudra şekeri
1yumurta
2 su bardağı ceviz kırığı,kuru üzüm,damla çikolata karışımı
Aldığı kadar un

Yapılışı:
İç malzemelet hariç diğer malzmeleri koyup un ilaveseyle yoguralim.orta kıvam bi hamur olana kadar un ilave ederek yoğuralım.

Hamur tamam olunca iç malzemeleri ilave edelim.yumuşak el hareketleriyle hamurla bütünleştirelim.

Tatli kaşığıyla hamurdan parçalar alıp tepsiye koyalım.

 Elimizle hafiten bütünlestirip bırakalım.perişan kalsın 😊

170 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim.

Kurabiyenin aslında damla çikolata yoktu.ben öyle daha çok sevdim.fındıkta olabilir.zevkinize göre harmanlayabilirsiniz..afiyetle..

ev yapımı bisküvili mozaik pasta

Malzemeler.

Bisküvisi için

140gr.un
5 gr.kabartma tozu
90gr.tereyagi (yumusamis)
70gr.seker
2 adet yumurta sarısı
Bir çimdik tuz

Sosu icin.

100gr. Tereyagi
1 çay bardağı toz seker
1 çay bardağı süt
3 yemek kasigi kakao
80 gr.bitter çikolata

Yapılısı.
Bisküviler icin yumusamis yag ve sekeri  mikserle çırpalım.yumurta sarılarını ve tuzu ekleyip çırpmaya devam edelim.elenmis un ve kabartma tozunu ekleyip un karışıncaya kadar cırpalım.sonra ellimizle hafif hareketlerle toplayalım.

16*26 cm ebatlarında yağlı kağıttan bir cep yapıyoruz.hamuru bu cebin içine koyup merdaneyle her tarafına eşit dolduruyoruz.

bu haliyle buzluğa atıp sertleşene(15dk.) kadar bekletiyoruz.çıkarıp kısa kenarı 12 uzun kenarı 21 parçaya ayırarak küçük bisküviler elde ediyoruz.ben uzun zaman sonra yapayınca unutmuşum daha büyük parçalara bölmüşüm :)

2 fırın tepsisine bölüp 180 derece önceden ısıtılmış fırında hafif kızarana kadar pişirin.parçalar küçük olduğundan hemen pişiyor.başından ayrılmayın :)

birde keserken hamur yumuşarsa tekrar sarıp buzlukta soğutun.

şimdi sosu yapalım.tüm malzememizi bir tencereye alıp pişirelim.

ılıdıktan sonra sos ve bisküvileri buluşturalım.

kalıp olarak kullanacağımız kabı streçleyip karışımı koyup düzeltelim.

bu şekilde buzlukta en az 2 saat dinlendirin.sonra kalıptan çıkaralım.üzerini ben eritilmiş fildişi çikolatayla süsledim siz nasıl isterseniz öyle yapabilirsiniz.dilimleyip servis ediyoruz.kalanını daha sonra buzdolabında muhafaza ediyorum.

çikolata soslu köstebek pasta

 

Malzemeler

Kek icin.

4 yumurta

1 su bardagi seker

1 su bardagı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 kucuk paket (25gr)kakao

1 yemek kasigi sıvıyağ

Krema icin.

1lt süt

1 su bardagı dolusu un

1 su bardagi seker

1 su bardagi hindistan cevizi

1 tatli kasigi tereyagi

1 paket vanilya

Çikolata sos icin

200ml.krema 

200 gr.sütlü bitter karısık çikolata

İci icin

 2 adet muz

Damla cikolata

Yapilisi..

Kek icin yumurtalari kirip guzelce köpürtelim.sonra sekeri ekleyip cırpmaya devam edelim.sonra yagini koyup diger toz malzrmeleri eleyerek ekleyelim.iyice karisincaya kadar cirpalim.

Orta boy(26cm) kelepceli cembere döküp 180 derece önceden ısıttıgımız fırında pisiriyoruz.cemberin dibine pisirme kagidi gecirip kenarlari yagladim.

Bu arada kremayi hazirlayalim.tencereye sütü,sekeri ve unu koyup karistirarak pisirelim.

Pistikten sonra tereyagi ve vanilyayi ekleyip yedirelim.

Daha sonra hindistan cevizinide ekleyip yedirelim.

Krema hazır..kek pisene kadar sogusun..

Pastaya formunu vermek icin borcamin tencerelerinin buyuk boyunu kullandim.strecleyip hazirladim.

Pisen keki cemberini acip ilk sicakligi cikana kadar bekliyoruz.ortadan iki bölüyoruz.

Bir katini hazirladigim borcamin icine fotogtaftaki gibi koyuyorum.

Cukur sekilde oturttugum kekin ortasina kremadan koyup muz dograyip damla cikolata koydum.

Kremanin kalan kismini koyup yine muz ve cikolata koydum.

Kekin diger yarisini uzerine kapatip kenarlardan guzelce oturttum.kekin kenarlari kuru geldi.biraz sutle islattim bu noktada.

Uzerine boyle tabak koyup dolaba dinlenmeye biraktim.

Bir gece bekleme önerisi vardi tarifte.ben 5 saat kadar bekletip cevirdim.lakin tadi icin bir hece dinlenmesi ideal.tadi oturup lezzetleniyor.

Ben keki biraz fazla sicak koydugumdan ust kismi yapismis.buda puruzsuz bir yuzey olmasini engelledi.ilk deneme,bir dahaki daha iyi olur ins.😉

Sosun malzemelerini bir tencereye alip cikolata eriye kadar ısıtalım.pismiyor yani.biraz soguyup az kivam aldiginda dökmeye baslayalim.fazla katilasirsa olmaz.

Fotograftaki gibi sogutma telini bir tepsinin uzerine oturttum.pastayida kendi ebati kadar bir tabaga.sosu gezdirip akmasini bekledim.

Tepsiye dokulen sosu tekrar tencereye alip yeniden pastaya dokerek pastanin uzerine katilasip kalmasini sagliyoruz.

Sos bitene kadar bu islemi tekrarliyoruz.sonra buzdolabina dinlendirmeye kaldiriyoruz.

İc kismini cekmek cok sonta geldi aklima 😊

Afiyetle..